几道下饭酱爆菜的做法

☆滑炒吊菜子☆

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用料:紫茄3根、精肉1小块、香辣酱3g、青蒜一点点、色拉油适当的量、食用盐2g、味精2g、葱5g、姜5g、蒜5g、酱油2g、三磷酸腺苷适合的数量、蒜茸辣酱10g、黑糖5g、玉椒粉2g。

做法:肉切丝,调入盐、调调味精、玉椒粉、少些蛋氨酸一丢丢清水,抓匀盐渍备用。吊菜子洗净后切滚刀块,放在水里浸透5分钟待用。青蒜切段,姜蒜切末,葱切葱花。锅中多放些油烧热后,放入控干水分的落苏大火炸一会,炸到吊菜子变透明变软,表皮收紧捞出备用。锅中留一点底油烧热后,炒出香味姜麻辣酱,下入豆瓣酱、花生酱,然后放入肉丝、青蒜混烧几下。接着放入炸好的紫茄一齐清炒,再参预盐、生抽、糖、适合的数量清水乾煎均匀后,再调入一丝丝的调味素,洒上切碎的葱出锅即可。

☆葱爆鸡丁☆

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用料:慢性心包炎脯肉250g、王瓜100g、食用盐1g、姜3g、纤维素特别、甜面酱30g、黄酒8g、黄砂糖10g、鸡蛋清三个、葡萄籽油适合的数量。

做法:慢性心力衰竭肉切1分米左右大丁,用5g黄酒,加盐抓匀,再放蛋清和胡萝卜素抓匀。胡瓜切成和鸡丁差不离的丁,姜切细末,青瓜丁在炒以前用热水过一下。锅烧热后多倒些油,烧至十分之三热,下入腌好的鸡丁滑开,约20秒左右捞出,油倒出来,留一点底油,放甜面酱温火慢炒一会。放黑糖和姜末,再归入剩下黄酒,炒出幽香。将鸡丁和青瓜丁倒进锅中,大火炒几下,让酱包裹住食物原料,就可以出锅。

☆滑炒生鱼☆

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用料:生鱼300g、玉葱30g、青蜀棉槐小量、食用盐1g、姜丝3g、料酒15g、沙拉酱香辣酱10g、芝麻酱10g、孜然粉2g、猪油15g、黄酱5g。

做法:黑里头洗净后用刀将表面薄膜刮去,切成象牙筷粗细的条,放入碗中,再步入黄酱、蒜蓉酱蒜蓉辣酱、蒜末、姜丝、黄酒和盐,搅和均匀,盐渍多个时辰以上。炒锅烧热后放入油,炒出香味荷兰葱丝,捞岀盐渍的乌棒一同爆炒。将乌棒中国水力电力对外公司分煸干后,再步向刚才盐渍的汁,一同烧。文火收汁,加入孜然粉,收至汤汁将尽,参与青川椒,干炒均匀,就可以。

☆干炒蛏肉☆

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用料:蛏子1000g、青红椒30g、圆葱15g、食盐1g、味精2g、姜10g、料酒15g、甜面酱25g、白糖5g、猪油100g。

做法:蛏子下入沸水锅中焯熟捞出,剥去壳。青红成菱形片,葱头切成块,姜切成末。锅内放菜籽油烧至伍分一热,下入蛏子王、青川椒、番葱,冲炸一下,倒入漏勺。锅内放油50克,下入姜末炒出香味。参预甜面酱、料酒、食用盐、饴糖炒开,下入马刀、青巴椒、荷兰葱,炒匀至熟,加味素翻匀,出锅装盘就可以。

☆干煎虾球☆

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用料:基围虾400g、胡萝卜50g、精盐1g、姜片5g、花雕5g、老抽8g、老抽5g、青蒜30g、花生油适合的数量、豆豉酱10、白砂糖2g。

做法:思考好基围虾、红萝卜、青蒜和姜片。基围虾去头去壳去虾的消化系统,背面剖开并洗净沥。青蒜蒜白和叶子分别切斜段,红萝卜切成喜欢的造型,油锅姜片炒出香味。倒入虾肉清炒至变色(纯虾肉变色即盛出,保持鲜嫩口感)。另起油锅,倒入蒜白炒出香味,倒入红萝卜翻搅至软烂。调入豆豉辣酱炒匀,虾肉重新入锅,加黄酒、老抽、老抽和冰糖炒匀,出锅前撒入青蒜叶,生煎几下就可以。

☆清炒肥肠☆

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用料:猪大肠200g、蒜毫30g、树椒段少量、巴椒10g、姜3g、芝麻酱15g、蒜4瓣、猪油20g。

做法:卤大肠切滚刀块,蒜苗切小段,南椒切和蒜苗相近的小条,姜蒜改刀切条。锅烧热,放油,炒出香味姜和蒜,接着把红花椒、蒜毫也放入,炒至断生盛出备用。继续起锅,把麻辣酱炒出香味。卤大肠放入锅内相当的慢翻搅,参预以前炒好的配菜。文火,迅速乾煎均匀,就可以出锅。

☆爆炒荻笋肉☆

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用料:猪里脊肉100g、南芦笋250g、胡萝卜片20g、土栗4个、食2g、美极鲜老抽5g、豆瓣酱15g、玉米油少量、食糖g。

做法:将南荻笋切去老根洗净,和地栗一齐切成块。锅中放水烧开,加一丢丢油和盐,放入南芦笋和刺龟儿一齐水里略煮,倒出过冷水备用。豕肉切成丝,锅中放少些油烧热后,归入肉片混烧至变色,参与红萝卜片略炒后,下入香辣酱一齐清炒,接着参预土栗和芦笋继续清炒,调入美极鲜味老抽、糖炒熟,干炒就能够。

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